红薯梗属于碱性食物，常吃红薯梗可以有利于维持人体的正常叶酸水平。日常饮食中食用红薯梗可以迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡。
呈碱性的食品通常含有多量的钾，钙，锰等，呈酸性的食品则含有磷、硫磺、氯等。
鱼和肉由于含有硫磺和磷因而呈酸性；而蔬菜因为含有钾，钙，锰等，所以呈碱性。日常生活中应当增加蔬菜水果薯类粗粮等碱性食物的摄入，减少鱼肉海鲜等酸性食物的摄入
碱性，一般水果蔬菜类都属于碱性，肉类那些属于酸性。
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