云南特色美食有很多，其中最具代表性的有过桥米线、云南破酥鱼、乳扇、鲜花饼、丽江粑粑和昆明酸腌菜等。
首先，过桥米线是云南最著名的小吃之一。它的主要原料包括米线、肉片、蔬菜和各种调料。这道菜的独特之处在于，它采用了一种特殊的烹饪方式：将热汤倒入装有生肉和配菜的碗中，然后将米线放入其中，利用热汤的温度将食材烫熟。这样制作出来的米线口感细腻爽滑，汤汁鲜美浓郁，深受游客和当地人的喜爱。
其次，云南破酥鱼也是云南的特色美食之一。这道菜以鱼肉为主料，采用先炸后蒸的烹饪方式，使鱼肉外酥里嫩，口感鲜美。破酥鱼的调料也非常讲究，一般会使用辣椒、葱、姜等调料进行调味，使得这道菜的味道更加浓郁。
乳扇是云南大理的特色美食之一，以牛奶为主要原料制作而成。乳扇的口感酥脆，奶香浓郁，深受游客的喜爱。乳扇可以单独食用，也可以搭配其他食材一起烹饪，如乳扇沙拉、乳扇炒饭等。
此外，鲜花饼也是云南的特色美食之一。这种饼以面粉、玫瑰花等为主要原料制作而成，口感酥脆香甜，花香四溢。鲜花饼是云南传统的点心之一，深受当地人和游客的喜爱。
丽江粑粑是丽江古城特有的小吃之一，以麦面为主要原料制作而成。丽江粑粑的口感酥脆香甜，有浓郁的麦香味。丽江粑粑可以搭配各种食材一起食用，如蜂蜜、酥油茶等。
最后，昆明酸腌菜也是云南的特色美食之一。这种腌菜以青菜为主要原料制作而成，口感酸爽开胃，是云南传统的下饭菜之一。昆明酸腌菜可以搭配米饭、面条等一起食用，也可以作为烹饪其他菜品的调料使用。
除了上述几种特色美食外，云南还有很多其他值得一试的美食，如饵块、官渡粑粑、大救驾、凉米线、豌豆粉、豆花米线、小锅米线、牦牛肉火锅等。这些美食各具特色，口感鲜美独特，是云南饮食文化的重要组成部分。
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