台湾茶带梗的原因：
第一，台湾的高山茶，主要生长在海拔1000公尺以上。在种类上属于青茶，乌龙茶。它有一个特殊的名称叫做软枝乌龙，顾名思义就是它的枝是柔软的，汁液含量高，可以做茶。其他种类的乌龙茶，因为生长海拔低，它的枝基本都是硬的。汁液极少，做茶会苦涩，影响口感。
第二，台湾茶的采摘一般都坚持人工手采，只拆摘茶树顶上的那点枝叶，所谓一心两叶。看下图：
在台湾茶叶历史的演变中，形成其独特的制茶工艺，包揉工艺。由于是软枝乌龙，在制茶的过程中，将手采的一心两叶用特殊的包揉工艺，制成紧实的半球形。制茶师们发现，这样做出来带梗的茶叶，更能凸显高海拔茶叶的独特韵味。于是就这样，台湾的高山茶就形成其有别于其他茶种的特点。
如果买到的台湾茶无梗，一定是假的。但是现在很多假的高山茶单看外形是看不出来的，外形山寨度非常高！
但是假的就是假的，目前最主要假的高山茶一种是引进大陆种植的改种茶，一种就是越南进口过来的劣质茶，按1:9（1份真正的高山茶9份越南茶）混合掺假！但是不管是哪一种，只要一泡就知道了。为什么呢？就是因为海拔。高山茶之所以叫高山茶就是因为它生长在海拔1000公尺以上，最顶级的茶比如大禹岭就生长在2500公尺。大陆种植的改种茶，越南的茶都是用台湾茶引入在低海拔种植，做出来的茶叶完全没有高山茶特有的清香。特别是越南茶，一般带有土腥味，口感不好，苦涩，回甘度很低，甚至不回甘。一喝便知！
所以各位朋友购买高山茶，一定要仔细分辨清楚。有不懂的可以搜玺福霖查看更多知识。
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