导读：卡路里简称卡，卡是基本热量单位，1卡路里=1卡。焦耳也是基本热量单位，卡和焦耳之间的换算系数为4.186，也就是1卡=4.186焦耳，1千卡=1000卡路里。1卡=4.186焦耳，那么1千卡=4186焦耳=4.186千焦=1000卡路里，也就是1千卡=4.186千焦=1000卡路里
基本上大家都知道减肥的原理是摄入热量小于消耗热量，但是对于热量的理解，还是有很多误区存在，而理解热量是减肥的基础，所以今天带大家好好认识一下热量！
01 单位要分清
千焦是国际标准的能量单位，食物营养标签上的能量单位必须用千焦，因为千焦的能量值更加精确。而我们平时在计算食物热量时，通常用的单位是大卡（千卡）。
千焦和大卡之间的换算公式：1大卡约等于4.18千焦。所以看到食品包装上的营养成分表时，别被热量数字吓到，要先换算成大卡。
比如下面的成分表，每百毫升192千焦，换算一下就是每百毫升192/4.18约等于46千卡。
02 分量要算清
有一个小细节要注意，热量标注上有个陷阱，很多食品标注热量的时候都会如下图这样，所以一定要看仔细。
注意到了吗？一般是按照每100g来算热量的，而图上是按照每份30g来算热量的，162大卡好像还可以。
但是这份薯片一共是104g，那么吃完这一整桶应该约等于562千卡，相当于吃了一顿饭哦！
举个例子：100g西瓜的热量为26大卡，100g海苔的热量为177大卡。而海苔通常情况一次吃10g，热量是27大卡，一个中等大小西瓜重约1680g，不小心吃掉1/4，热量就是109大卡。
这样一比，西瓜热量虽低，却很容易吃多。总结：单位热量×实际食用重量=真正摄入的热量。
食物热量一般都是指可食部的热量，也就是去掉皮、核之后真正吃进去的食物的热量，所以在计算重量的时候要去掉不能吃的部分，算可食部的重量。比如吃一根玉米，记热量的时候就要把棒子的重量去掉；吃鸭脖，要把骨头的重量去掉。
03 热量会变吗？
食物经过烹饪后，热量会不会变化？答案很简单：热量会不会变，就看食物在烹饪过程中是否有三大营养素的损失，以及是否会获得新的三大营养素。
比如水煮土豆，水没有热量，土豆也不会在煮的过程中溶化在水里造成碳水化合物的损失，那么煮熟的土豆和生的土豆热量是一致的。
但是，同一个土豆，不同做法的热量都不同，这是为什么呢？因为数据不是手里这个土豆的热量，而是土豆的热量密度。土豆水煮之后的确不会获得碳水、蛋白质或脂肪，但是会获得水啊！
所以原本土豆97kcal，重120g，水煮以后可能变成了97kcal，重160g（水煮以后的重量跟用水量、食材吸水率有关）。如果是烤土豆，那土豆在烹饪过程中丢失了水，现在可能变成了97kcal，重80g。
用热量除以重量，才是热量密度，数据显示的是每100g生土豆、煮土豆或烤土豆的热量，而不是手里那一整个土豆的热量，肯定不一样。
再比如肉汤，肉在煮汤的过程中，脂肪溶出到了水里，那么肉的热量减少了，汤的热量增加了，所以不建议大家喝汤，而是建议直接吃里面的肉。但是在没有加其他调料的情况下，连汤带肉这一锅的总热量是不变的。
普通人没法完全精准地计算热量，但只要避免这3个常见误区，大概预估一下热量，就差不多了，不用斤斤计较。或者可以买个食物秤，多称几次就能对重量做到心里有数。
减肥嘛，三分练，七分吃，最重要的就是饮食，所以热量的基本概念一定要搞懂，这样才能瘦得明明白白。
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