永平黄焖鸡作为云南大理的特色美食，肯定和其他的黄焖鸡不一样，主要体现在制作速度快、味道美味独特、油多而不腻，永平黄焖鸡以永平的土鸡作为主材，在加上一些花椒、大蒜等作料，其做法极为简单，所以在云南范围广为流传，但是人们带的走制作方法，却带不走永平土鸡，所以其味道都和永平正宗黄焖鸡的不同，不过小编还是给大家带来永平黄焖鸡的制作方法，希望可以让大家品尝到永平黄焖鸡的味道。
要制作黄焖鸡，首先我们要准备好一下这几种材料：一只鸡（一年的鸡最好）、菜油、青花椒适量、草果3颗、独蒜3颗、干红辣椒适量、生姜一块、大葱两颗、八角一把、土豆适量、蚝油、老抽，生抽、料酒、盐、干辣椒面、生肉粉、白糖还要准备一口锅，准备好这些材料后就可以开始进一步的制作了。
我们要先把鸡杀掉洗干净后砍成大块放到大碗里开始炮制，先把两勺料酒加进去再加两勺生抽再加一勺生肉粉搅拌均匀后，就可以去准备其他制作材料了。我们这里把生姜洗干净后切片放到一边备用，再把大葱洗干净后切成大段放到一边备用，再把土豆洗干净后切成大块放到一边备用，再把独蒜洗干净后拍碎放到一边备用，这样我们就把制作的作料准备了，接下来我们可以开始上锅了。
开始我们要倒一锅菜油，只要菜油刚好可以把鸡块淹没就可以了，等到油滚的时候先把鸡块放到锅里炸，炸到鸡皮泛黄就捞出鸡块，凉一下后再接着炸一次，将鸡块炸到鸡皮稍微有点糊就可以捞起来放到一边备用了。
接下来我们把锅里的油打出二分之一，现在再把锅里的油烧滚，把准备好的草果、干红辣椒、八角、青花椒、独蒜、生姜倒到锅里爆香，好了之后就可以的鸡块倒进锅里了，翻炒4~5下后再加一勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、土豆块全部倒进去后再翻炒十几下后就可以盖锅盖了，等到土豆焖熟。
土豆焖熟后说明黄焖鸡快要好了，现在我们就可以把准备好的大葱、盐、干辣椒面、白糖倒到锅里继续翻炒十几下在盖上盖子再焖10分钟左右就可以出锅了。
接下来我们来说一下永平黄焖鸡制作过程中需要注意的地方吧，这里大家一定要仔细认真的看哟。第一次炸鸡块的时候是微黄，第二次时是要把鸡块炸到半熟外皮微焦就可以了，这里一定要注意一定要半熟就可以了，不然黄焖鸡做好鸡肉块的口感会老。第三次起锅的油不能少于炸鸡块时候的一半，也不用换油，反而是炸鸡的油好，因为炸鸡块的油已经有鸡肉的香味了，所以做出来的黄焖鸡才好吃。
好了，永平黄焖鸡的制作方法就这样了，大家学会了没？如果有地方小编没讲明白，大家可以评论区留言哟，到时候小编会一一回复的，那么我们下期再见。
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