椒盐香椿鱼的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸
椒盐香椿鱼的制作材料：
主料：嫩香椿芽100克。
辅料：油菜叶丝100克。
调料：麻盐（特制花椒盐）25克,精盐3克,花生油适量,香港玫瑰牌面粉50克,澄面10克,干淀粉10克,泡达粉10克,鸡蛋黄2个,清水100克。
椒盐香椿鱼的特色：
麻香浓郁，咸鲜适口，金黄酥脆。
教您椒盐香椿鱼怎么做，如何做椒盐香椿鱼才好吃
1.掐去香椿芽后半部分的粗梗，留嫩芽部分约6厘米长，用清水洗净，搌干水分入碗，加入精盐抓匀，腌10分钟。取一只碗，放入面粉、澄面、干淀粉、泡打粉、蛋黄，加入清水，用手抓匀（勿搅上劲），视手指上能粘一层厚糊即可。待其发起、糊中起泡，调入花生油20克，调匀制成脆桨蛋粉糊（见原料半成品制作）。
2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入油菜叶丝，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，入盘围边。锅回火上，下入花生油，烧至六成热，用筷子夹住每枝香椿芽的梗部，逐一在脆浆蛋粉糊中转动蘸匀糊，下入油内，炸至浮起、色金黄成鱼形捞起。待油温升至七成热后，下入重油，一起倒入漏勺沥尽油，按鱼头尾整齐的码入盘中围好的菜松内，与麻盐碟一起上桌。
香椿芽粥的做法详细介绍
菜系及功效：神经衰弱食谱
口味：清香味 工艺：煮
香椿芽粥的制作材料：
主料：粳米100克,香椿100克
调料：盐2克
教您香椿芽粥怎么做，如何做香椿芽粥才好吃
1. 将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入；
4. 先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟；
5. 加入香椿芽，再续煮至粥成；
6. 下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
香椿鲐鱼的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：锅烧
香椿鲐鱼的制作材料：
主料：鲭鱼300克
辅料：香椿100克
调料：植物油25克,味精2克,酱油5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒3克,盐2克,胡麻油5克,香油5克
教您香椿鲐鱼怎么做，如何做香椿鲐鱼才好吃
1. 鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；
2. 香椿切段；
3. 锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；
4. 下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。
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